MIKROBIOLOGI PANGAN: ILMU DAN APLIKASI DALAM KEAMANAN PANGAN

Buku MIKROBIOLOGI PANGAN: Ilmu dan Aplikasi dalam Keamanan Pangan membahas secara komprehensif peran mikroorganisme dalam industri pangan, mulai dari aspek dasar hingga aplikasi terkini. Pembahasan mencakup karakteristik mikroba dalam pangan, baik yang bersifat patogen maupun menguntungkan seperti probiotik dan prebiotik, serta metode isolasi dan identifikasinya. Buku ini juga mengulas proses fermentasi, teknik pengawetan pangan, dan faktor-faktor yang memengaruhi kualitas serta keamanan produk pangan. Selain itu, dibahas pula peran mikroba dalam industri pangan, baik berbasis nabati maupun hewani, serta dampaknya terhadap lingkungan. Aspek regulasi dan kebijakan keamanan pangan turut menjadi fokus, diikuti dengan analisis tren terkini dan tantangan masa depan dalam bidang mikrobiologi pangan. Dengan pendekatan ilmiah dan aplikatif, buku ini ditujukan sebagai referensi bagi akademisi, peneliti, industri, dan praktisi yang ingin memahami dinamika mikrobiologi pangan secara mendalam.