ILMU BAHAN MAKANAN

Buku Ilmu Bahan Makanan ini membahas secara komprehensif tentang berbagai aspek yang berkaitan dengan bahan makanan, mulai dari komponen hingga proses pengolahannya. Bab 1 menjelaskan pengantar tentang ilmu bahan makanan, diikuti oleh Bab 2 yang mendalami komponen gizi dalam berbagai bahan makanan, Bab 3 menguraikan klasifikasi bahan makanan, membantu pembaca memahami pengelompokan jenis makanan secara ilmiah. Bab-bab selanjutnya membahas komponen gizi spesifik seperti karbohidrat (Bab 4), protein (Bab 5), vitamin (Bab 6), mineral (Bab 7), air (Bab 8), dan serat (Bab 9), yang berperan penting dalam kesehatan tubuh. Selain itu, Bab 10 mengkaji zat aditif dalam bahan makanan yang sering ditemukan dalam produk olahan. Bab 11 dan Bab 13 membahas proses pengolahan serta pengaruh penyimpanan terhadap kandungan gizi, dilengkapi dengan Bab 12 yang menjelaskan pentingnya keamanan pangan dan higienitas. Bab 14 hingga Bab 15 mengulas bahan makanan fermentasi dan teknik pengawetan untuk menjaga ketahanan pangan. Bab 16 membahas label gizi dan komposisi. Terakhir, Bab 17 mengeksplorasi inovasi dalam pengembangan bahan makanan, memberikan pandangan baru tentang teknologi pangan.